农历新年，也被称为春节，是中国传统节日中最大、最受欢迎的节日，也是人们回家探望家人和亲人的节日。这是一个重要的庆祝活动。
家庭是中国社会的基础，从年夜饭就可以看出中国人对家庭的重视。
传说，春节来源于一个叫”年”的怪物，它经常在这一天出来恐吓村庄的人们。因此人们常常会躲在家里，准备祭祀祖先和神灵的盛宴，并诚心祈祷。
食物是中国人最自豪的事情之一。年夜饭是庆祝活动的开始，是对过去一年的感恩和感激，并祝愿新的一年好运。在节日期间供应的食物通常具有象征意义，如好运、繁荣、幸福和团结。以下是春节期间每个餐桌上常见的一些菜肴。
春卷
春卷的名字来源于“春节”，意思是把春天包裹起来。酥脆的金卷象征着金条，在新的一年里带来财富和繁荣。你可以在这些春卷中加入各种馅料，包括猪肉、豆芽、胡萝卜丝、卷心菜和其他各种蔬菜。
饺子
饺子是另一道著名的菜肴，在中国新年期间吃饺子是因为本身看起来像钱袋，据说代表来年的财富和繁荣。
在中文里，饺子听起来像交子。”交”是 “交换 “的意思，”子”是午夜时分。归纳起来，饺子是新旧年之间的转换。所有的饺子都应该在物业之前包好。通过吃饺子，送走旧的，迎接新的。
此外，制作过程也是一项家庭联谊活动，它为吃美味的食物增添了乐趣。在新年准备期间，每个家庭成员都会参与包饺子。
蒸鸡
上一整只鸡，包括头和脚，是为了庆祝新的一年全美和繁荣。中文中金鸡意味着好运和巨大财富，也象征着家庭团聚。
饭后，人们会先把鸡献给祖先。虽然现在只是一种迷信，但祈求祖先的祝福和保护仍然是春节和中国文化的重要组成部分。
在外工作的家庭成员要吃鸡爪，也叫“凤爪”。这表示他们要掌握财富, 而鸡骨则代表着卓越的成就。
长面
在中国新年，人们喜欢吃长面。它被称为长寿面， 意思是 “长寿面”。你不允许切面，也不要嚼面。面条越长，你的生命就越长。
对于面条来说，配菜有很大的灵活性。许多蔬菜和肉类也有象征性的意义。例如，烤猪意味着和平，虾意味着幸运和财富，鱼意味着盈余和财富，鸭子意味着忠诚，龙虾意味着无尽的金钱滚滚而来，豆腐意味着整个家庭的幸福和财富，鸡蛋意味着大而健康的家庭，桃子意味着长寿。
蒸鱼
最常见的传统之一是吃一整条鱼。这是因为中文中“鱼”的发音同“余”，意味着“富足”，所以它象征着幸福和繁荣。最受欢迎的祝福是“年年有余”，意思是，祝愿你每年食物和金钱都有盈余。一般，夜饭吃一半鱼，第二天吃另一半鱼。这是为了延长盈余，也是为了让未来繁荣。
年糕
年糕是中国新年的一道迎宾菜肴。“年糕”音同“年高”，象征着每年的进步和成长。这是一种愿望，希望一年比一年成功“更高”,一年比一年好。一些幽默的父母告诉他们的孩子，吃这个也会帮助他们的长高。
年糕是由糯米或黄米制成的，不同的原料做出来的颜色和质地也有所不同。
火锅
火锅是春节晚餐的最受欢迎的菜肴之一。这是一道可定制的菜肴。并且有着悠久的历史。清朝乾隆皇帝是火锅的最大粉丝。当他为官员设宴时，菜单上总是有火锅。在他的年夜饭中，有120道菜，火锅是必不可少的。
虽然受到老百姓的喜爱，但火锅的做法其实是很简单的。只需要一个沸腾的锅和一盘生的肉和蔬菜。你可以选择你喜欢的任何东西放进锅里。等它煮熟了，拿出来吃。大多数口味来自你在选择的肉汤和蘸酱。
作者：百合（中国事务专家）
